📍 5 città europee che coltivano il futuro per un’estate da veri foodtech explorer. Dall’agricoltura urbana alla circolarità alimentare, dalle startup alle iniziative sociali, queste città sono veri laboratori a cielo aperto per ripensare il cibo.
🇪🇸 Madrid – FoodTech urbano e design circolare
A Madrid il foodtech è parte del tessuto urbano. Il Madrid Food Innovation Hub accelera startup agroalimentari, tra cui Ekonoke, che coltiva luppolo indoor con energia rinnovabile, e Terrace Lab, che sviluppa agricoltura intelligente per scuole e uffici. Con Gloop, il packaging diventa commestibile, mentre Mo de Movimiento è un ristorante sostenibile nato in un ex teatro rigenerato.
🇳🇱 Amsterdam – Agricoltura urbana e foodtech circolare
Amsterdam è un modello di rigenerazione urbana e sostenibilità alimentare. Qui si può visitare la Floating Farm, prima fattoria galleggiante urbana, o Growy, vertical farm hi-tech per ortaggi a km0. Grazie a The Waste Transformers, gli scarti alimentari diventano energia, mentre al ristorante De Kas si cena nella serra dove si coltivano gli ingredienti. Il tutto con il supporto scientifico del Wageningen Campus e dell’AMS Institute.
🇵🇹 Lisbona – Inclusione sociale e cucina collettiva
A Lisbona il cibo è strumento di inclusione e rigenerazione urbana. Il Forno Comunitário da Adroana unisce orti e cucina collettiva, mentre É Um Restaurante reinserisce persone senza dimora attraverso la gastronomia. Il Food Design Lab esplora l’alimentazione come esperienza creativa, e il Time Out Market fonde tradizione e innovazione. Con la rete Refood, le eccedenze alimentari diventano risorsa per le comunità.
🇩🇰 Copenaghen – Urbanistica verde e città-cibo
Copenaghen integra pianificazione urbana e food system sostenibili. L’impianto CopenHill unisce energia, sport e serre urbane, mentre Gro Spiseri offre cene in serra a km0. Startup come FungaFarm coltivano funghi da scarti alimentari e i supermercati WeFood vendono prodotti prossimi alla scadenza. Le community dinner si svolgono in spazi rigenerati come l’ex chiesa di Absalon.
🇬🇧 Londra – Mercati, retail tech e cucina zero waste
A Londra la food innovation è ovunque. Il Borough Market valorizza i piccoli produttori, Silo è il primo ristorante zero waste del Regno Unito e Karma Kitchen supporta startup con cucine condivise. Le Zero Carbon Farms coltivano verdure sotterranee a zero emissioni e nei supermercati Amazon Fresh, la spesa è completamente automatizzata grazie alla tecnologia “Just Walk Out”.
