La tecnologia si evolve sempre più rapidamente. Dalla creazione di Internet alla fine del XX secolo, la rivoluzione tecnologica è cambiata ad un ritmo frenetico, anche nel mercato alimentare portando alla nascita del foodtech: una tendenza relativamente recente che sta prendendo piede nel settore alimentare. In sostanza, si tratta dell’applicazione della tecnologia a tutti gli aspetti della produzione, distribuzione e consumo di alimenti, con l’obiettivo di migliorare l’efficienza, la sostenibilità e la sicurezza del sistema alimentare.
Il foodtech ha avuto una rapida crescita negli ultimi anni grazie all’avvento di nuove tecnologie, come l’IoT, l’analisi dei dati, la blockchain e l’intelligenza artificiale, che stanno trasformando il modo in cui produciamo, distribuiamo e consumiamo il cibo. Grazie a queste tecnologie, gli imprenditori del settore alimentare possono sviluppare nuovi prodotti e servizi innovativi che migliorano la qualità del cibo, riducono gli sprechi e aumentano la sostenibilità ambientale.
La tecnologia alimentare influisce sulla nostra vita quotidiana, anche se non ce ne rendiamo conto. Per questo motivo, in Italia ci sono circa 400 startup in questo settore poiché si tratta di un mercato attrattivo con molti aspetti da sfruttare e grandi sfide da risolvere. Lo scopo del Verona Agrifood Innovation Hub e dei suoi corsi di formazione è quello di aiutare gli imprenditori a esplorare il foodtech e a raggiungere il successo.
